Suured valged mahe võioad

Suured valged mahe-võioad

Nende ubade pikk ajalugu ja mitmekülgsus on teinud neist olulise traditsioonilise toote nii Ameerika kui ka Vahemere köögis. Sellest ajast alates on nad levinud üle kogu maailma. Vahemere köögis küpsetatakse või hautatakse suuri valgeid ube sageli tomatite, oliiviõli, küüslaugu ja ürtidega. Peruus ja teistes Lõuna-Ameerika riikides kasutatakse võiube traditsiooniliselt suppides, hautistes, köögiviljaroogades ja värsketes salatites. Tänapäeval hinnatakse ube nende erakordselt suure suuruse, kreemja viljaliha ja võime eest säilitada oma kuju ka pika keetmise jooksul.

Kasutamine:
Kontrollida ja loputada ube. Leotada neid 8–12 tundi (1 osa ube: 3 osa vett – leotamiseks). Kurnata leotusvesi ja asendada värske veega. Keeta madalal kuumusel kuni oad on pehmed – tavaliselt 45–90 minutit, umbes 30 minutit kiirkeedunõus. Lisada happelisi koostisosi, näiteks tomateid, alles siis, kui oad hakkavad juba pehmenema, kuna hape võib ubade keetmist aeglustada. Võioad sobivad hästi küüslaugu, sibula, loorberilehtede, tüümiani, rosmariini, oliiviõli, tomatite ja suitsupaprikaga.