Mustad mahe läätsed

Mustad maheläätsed

Mustad läätsed (Lens culinaris) jõudsid Euroopasse tuhandeid aastaid tagasi, neoliitikumi ajastul. Arvatakse, et neid kaunvilju hakati esmakordselt kasvatama enam kui 8000 aastat tagasi Lähis-Idas ning seejärel levisid need Vahemere piirkonda põllumajanduse varajase arengu ajal. Esimeste rännete ja kaubateede kaudu jõudsid läätsed Kreekasse, Itaaliasse ja hiljem ülejäänud Euroopasse. Kuigi traditsiooniliselt kasvatati levinumaid pruune või rohelisi läätsesorte, on mustad läätsed Euroopas hiljem, eriti tänapäeval, populaarseks saanud tänu oma erakordsele toiteväärtusele, maitsele ja esteetilisele välimusele.
Tänapäeval hindavad musti läätsi tervisetoidu entusiastid ja gurmeekokad kogu Euroopas.
Nende mahe maitse ja kindel tekstuur muudavad nad ideaalseks salatite, hautiste, suppide või lisandi jaoks.

Valmistamine:
loputada ja keeta vees või puljongis vahekorras 2:1 (kaks korda rohkem vedelikku kui läätsi) umbes 20–25 minutit, kuni nad on pehmed, kuid mitte pudruks muutunud. Keetmisaeg võib varieeruda sõltuvalt sellest, kas kasutada neid salati või pudru jaoks. Musti läätsesid on soovitatav leotada 2–4 tundi – see lühendab veelgi keetmisaega ja võib parandada seeditavust.