Mahe vürtsisegu Zaatar

Mahe-vürtsisegu Za'atar

Za’atar on traditsiooniline Lähis-Ida vürtsisegu aromaatse, ürdise, kergelt hapuka ja pähklise maitsega. Koostis võib piirkonniti ja retseptiti erineda. Za’atar pärineb Liibanonist, Palestiinast, Jordaaniast ja Süüriast, kus seda on sajandeid igapäevases toiduvalmistamises kasutatud. Traditsiooniliselt segatakse seda oliiviõliga ja määritakse lamedatele leibadele, et valmistada manakish'i, populaarset Lähis-Ida rooga. Za’atarit serveeritakse ka leiva ja oliiviõliga või puistatakse hummuse, salatite, röstitud köögiviljade ja muude roogade peale.
See vürtsisegu sobib suurepäraselt kartulite ja köögiviljade maitsestamiseks, samuti oliiviõli ja sidrunimahlaga marinaadide valmistamiseks. Rikkalikuma maitse saamiseks võib za’atari lisada enne keetmist või puistata juba valmisroale, et säilitada värske ürdi aroom.

Soovitatav on za’atarit hoida õhukindlas anumas jahedas ja kuivas kohas ning enne toitudesse lisamist kontrollida, kui palju soola segus juba on.