Mahe guarkummi

Guarkummi saadakse Indiast ja Pakistanist pärit guar-taime Cyamopsis tetragonoloba seemnetest. Guarkummi on omadustelt sarnane jaanileivakummile (valmistatud jaaniseemnepulbrist). Ainult kui guarkummi lahustub vees kiiresti juba toatemperatuuril, siis jaanileivakummit on vaja kuumutada vähemalt 85 °C, et see lahustuma hakkaks. Guarkummi on looduslik paksendav ja stabiliseeriv aine (E412), mida kasutatakse laialdaselt toiduaine-, farmaatsia- ja kosmeetikatööstuses. Lisaks kulinaarsele kasutamisele on pälvinud tähelepanu selle võimalikud tervisele kasulikud omadused.

Kasutamine: Guarkummi parandab küpsetiste, nagu saiad, koogid ja pirukad, tekstuuri ja mahtu, mille tulemuseks on parem kvaliteet ja pikem säilivusaeg. Guarkummit kasutatakse tavaliselt taimsetes piima- ja jogurtitoodetes, et saavutada kreemjas konsistents ja vältida koostisosade eraldumist. Guarkummi on suurepärane soojade- ja ka külmade dipikastmete paksendaja, luues ühtlase tekstuuri. Seda kasutatakse magustoitude ja jäätise valmistamisel. Guarkummit saab kasutada neutraalse maitse ja lõhnaga želatiini asendajana. Kuumade toitude jaoks (kastmed, hautised, pudingid) on soovitatav kasutada 1-3 tl pulbrit 1 liitri vedeliku kohta, külmade toitude jaoks (salatikastmed, jäätis, pudingid) 1-2 tl pulbrit 1 liitri vedeliku kohta.

Seespidiseks kasutamiseks on guarkummi enamiku inimeste jaoks ohutu, kuid seda ei soovitata kasutada järjest kauem kui kaks aastat. Rasedatele naistele võib guarkummi olla ohutu kasutamiseks kuni 4 nädalat järjest. Ei ole piisavalt usaldusväärset teavet, et teada saada, kas guarkummi on imetamise ajal ohutu kasutada. Guarkummi on ohutu 4-aastastele ja vanematele lastele.

Allikad: https://www.healthline.com, https://www.ncbi.nlm.nih.gov, https://www.webmd.com

NB! Siin esitatud teavet ei tohiks tõlgendada kui soovitust ravi või muud tüüpi terviseprobleemide kohta. Soovitame teil teha isiklikke terviseotsuseid pärast erinevate teabeallikate hindamist.