Mahe kurkumijuured (turmeric)

Mahekurkumi juured

Kurkum, särav kuldne vürts, on paljude köökide ja traditsiooniliste meditsiinisüsteemide põhimaterjal üle maailma. Olenemata sellest, kas seda tarbitakse värskelt või kuivatatult, on kurkumil tänu aktiivsele kurkumiinile muljetavaldav kasu tervisele.

Kagu-Aasiast pärit ingveri perekonda (Zingiberaceae) kuuluvat taime kurkumit ehk Curcuma longat on oma raviomaduste poolest austatud juba aastatuhandeid. Selle eeliseid toetavad ka traditsioonilised meditsiinisüsteemid, nagu Ayurveda ja traditsiooniline Hiina meditsiin (TCM) ning kaasaegsed teadusuuringud.

Pole saladus, et töötlemata toidus on rohkem toitaineid. Värskes kurkumis on kurkumiini rohkem kui kurkumipulbris. Töötlemisetapis läheb kaotsi teatud kogus kurkumiini. Värske kurkum sisaldab ka rohkem eeterlikke õlisid kui töödeldud kurkum, kuna osa selle eeterlike õlide väärtusest kaob kuivatamise ja töötlemise käigus.

Kurkumi kasulikkus tervisele: Kuivatatud kurkumil on värskega võrreldes pikem säilivusaeg, mistõttu on seda mugav kaua säilitada ja kasutada. Kui värske kurkum sisaldab rohkem kurkumiini, siis kuivatatud kurkum on kontsentreeritum, mistõttu on see tõhus viis kurkumiini suuremate annuste tarbimiseks. Kuivatatud kurkum jahvatatakse pulbriks, mistõttu on seda lihtne segada erinevatesse retseptidesse, teedesse ja toidulisanditesse.

Kuidas kasutada kurkumit toidus:
– Värske kurkum – riivida või tükeldada värske kurkum ja lisada karridele, hautistele, suppidele, smuutidele või teedele.
– Kuivatatud kurkum – lisada kuiva kurkumipulbrit suppidele, hautistele, riisiroogadele või läätseroogadele, puistata isegi salatitele sooja ja omapärase maitse saamiseks. Kurkumiga saab valmistada ka teed ja kuldset jooki, segades seda sooja taimse joogi ja vähese magusainega.

Kahjuks imendub kurkumis sisalduv kurkumiin vereringesse halvasti. See vähendab selle kasu tervisele. Musta pipra lisamine kurkumile võib aidata. Uuringud kinnitavad, et musta pipra piperiini ja kurkumis sisalduva kurkumiini kombinatsioon suurendab kurkumiini imendumist kuni 2000%. Selle tulemusena suurendab kurkumi ja musta pipra kombineerimine selle potentsiaalset kasu tervisele.

Kõrvalmõjud:
Seedeprobleemid – nii kuivatatud kui ka värske kurkum võib põhjustada seedetrakti häireid, eriti kui seda kasutatakse suurtes annustes. Kurkumit tuleks vältida ägeda hepatiidi, kollatõve, sapikivitõve, sapiteede haiguste, haavandite ja ülihappesuse korral.
Verd vedeldav toime – Kurkumi verd vedeldavad omadused võivad suurendada verejooksu riski, eriti kui seda kasutatakse koos verd vedeldavate ravimitega.

Järeldus: Nii värskel kui ka kuivatatud kurkumil on oma aktiivse ühendi kurkumiini tõttu palju kasu tervisele. Olenemata sellest, kas valida värske kurkumi intensiivse maitse või kuivatatud kurkumi mugavuse ja kontsentreeritud kurkumiinisisalduse tõttu, võib selle kuldse vürtsi lisamine oma dieeti aidata kaasa üldisele heaolule ja tervislikumale elule.

Allikad: https://www.healthline.com, https://www.hopkinsmedicine.org, https://www.banyanbotanicals.com

NB! Siin esitatud teavet ei tohiks tõlgendada kui soovitust ravi või muud tüüpi terviseprobleemide korral. Soovitame teha isiklikke terviseotsuseid pärast erinevate teabeallikate hindamist.