Mahe kurkumipulber (turmeric)

Mahekurkumi pulber

Kurkum, särav kuldne vürts, on paljude köökide ja traditsiooniliste meditsiinisüsteemide põhimaterjal üle maailma. Olenemata sellest, kas seda tarbitakse värskelt või kuivatatult, võib kurkum oma toimeaine kurkumiini tõttu olla tervisele kasulik. Kurkum ehk Curcuma longa on ingveriliste (Zingiberaceae) sugukonda kuuluv taim, mis pärineb Kagu-Aasiast ja mille raviomadusi on teatud juba aastatuhandeid. Kurkumi kasulikke omadusi kinnitavad nii traditsioonilised meditsiinisüsteemid nagu ajurveeda ja traditsiooniline hiina meditsiin kui ka kaasaegsed teaduslikud uuringud.

Pole saladus, et kõiges, mis on töötlemata, on rohkem toitaineid. Värske kurkum sisaldab rohkem kurkumiini kui pulbriline kurkum. Töötlemise käigus kaob teatav kogus kurkumiini. Värske kurkum sisaldab ka rohkem eeterlikke õlisid kui töödeldud kurkum, kuna osa selle eeterliku õli väärtusest kaob kuivatamise ja töötlemise käigus. Kuivatatud kurkumil on aga värskega võrreldes pikem säilivusaeg, mistõttu on seda mugav säilitada ja pikka aega kasutada. Kuigi värske kurkumi kurkumiinisisaldus on suurem, on kuivatatud kurkum kontsentreeritum, mistõttu on see tõhus viis kurkumiini suuremate annuste tarbimiseks.
Kuivatatud kurkum jahvatatakse pulbriks ja nii on seda lihtne segada erinevatesse retseptidesse, teedesse ja toidulisanditesse. Kurkum on üks enim uuritud taimi. Uuringud näitavad, et kurkum võib asendada mitmesuguseid ravimeid. Tänu oma põletikuvastasele toimele võib värske ja kuivatatud kurkum pakkuda loomulikku valuvaigistust mitmesuguste seisundite korral. Kurkumil võivad olla seedimist soodustavad, detoksifitseerivad ja põletikuvastased omadused.

Väärib märkimist, et kurkumipulbrit on sajandeid kasutatud mitte ainult traditsioonilises meditsiinis, vaid ka ilurituaalides, ennetades enneaegset vananemist ja edendades nooruslikku välimust. Kurkumipulber võib aidata vähendada hüperpigmentatsiooni ja tumedaid laike, soodustades ühtlast ja säravat nahatooni. Kurkumipulber on potentsiaalselt tõhus aknet põhjustavate bakterite vastu võitlemisel.

Kuidas kasutada värsket ja kuivatatud kurkumit toidus:
Värske kurkum – riivida või hakkida värsket kurkumit ja lisada karridesse, hautistesse, suppidesse, smuutidesse või teedesse.
Kuivatatud kurkumipulber – lisada kuivatatud kurkumipulbrit suppidele, hautistele, riisi- või läätseroogadele, puistada isegi salatitele sooja ja iseloomuliku maitse saamiseks. Kurkumiga saab teha teed või „kuldjooki“, kui segada seda sooja taimejoogi ja vähese magusainega.

Kurkumis sisalduv kurkumiin imendub paremini koos musta pipraga. Uuringud kinnitavad, et mustas pipras leiduva piperiini ja kurkumis leiduva kurkumiini kombinatsioon suurendab kurkumiini imendumist kuni 2000%. Seetõttu suurendab kurkumi ja musta pipra kombineerimine selle potentsiaalset kasu tervisele.

Kuidas kurkumipulbrit nahal kasutada –
Kurkumi näomask – segada kurkumipulber sooja veega ja valmistada pasta, kanda näole ja lasta enne loputamist 10–15 minutit mõjuda. See mask pinguldab ja elustab nahka.
Kurkumi kehakoorija – segada kurkumipulber kookosõli ja suhkruga, lisada oma lemmik eeterlik õli ja saabki õrna kehakoorija.
Akne korral – segada näpuotsatäis kurkumipulbrit mõne tilga veega ja kanda otse vistrikele või tumedatele laikudele. Lasta toimida 5-10 minutit. Tuleb mainida, et aknega inimestele võib kurkum olla kasulik mitte ainult välispidiselt, vaid ka koos toiduga.

Tähelepanu! Kurkum võib nahka kergelt kollaseks värvida, kuid see on ajutine (kui kasutate kvaliteetset kurkumit) ja värvus ei tohiks järgmisel päeval nähtav olla. Seetõttu tehke enne suuremal naha-alal kasutamist alati väikesel naha-alal test. Tundliku nahaga inimesed peaksid arvestama võimalike allergiliste reaktsioonidega.

Kurkumitee retsept:

Koostisosad 1 portsjoni kohta –
1 tass vett
1/2 -1 teelusikatäis kurkumipulbrit
1/4–1/2 teelusikatäit musta pipart
Tervislik magusaine maitse järgi

Ajada vesi keema ja lisada koostisosad.
Keeta 5-10 minutit. Magustada maitse järgi.

Kõrvaltoimed:
Seedeprobleemid – nii kuivatatud kui ka värske kurkum võivad põhjustada seedetrakti häireid, eriti suurtes annustes tarvitamisel. Mõnedel inimestel võib põhjustada puhitust, gaase ja ebamugavustunnet kõhus.
Kurkumit tuleks vältida ägeda hepatiidi, kollatõve, sapikivide, sapijuhade haiguste, haavandite ja organismi suurenenud happesuse korral.
Vere vedeldamise mõjud – kurkumi tarvitamisel tuleb olla ettevaatlik kasutades seda koos verd vedeldavate ravimitega.

Allikad: https://www.healthline.com, https://www.hopkinsmedicine.org, https://www.banyanbotanicals.com

NB! Siin esitatud teavet ei tohiks tõlgendada kui soovitust ravi või muud tüüpi terviseprobleemide kohta. Soovitame teha isiklikke terviseotsuseid pärast erinevate teabeallikate hindamist.