Крупная органическая белая фасоль

Крупная органическая белая фасоль
Благодаря своей долгой истории и универсальности эта фасоль стала важным традиционным продуктом как американской, так и средиземноморской кухни. Со временем она распространилась по всему миру. В средиземноморской кухне крупную белую фасоль часто запекают или тушат с помидорами, оливковым маслом, чесноком и травами. В Перу и других странах Южной Америки фасоль традиционно используют для приготовления супов, рагу, овощных блюд и свежих салатов. Сегодня её ценят за исключительно крупный размер, кремовую текстуру и способность сохранять форму даже при длительной варке.

Способ приготовления:
Перебрать и промыть фасоль. Замочить на 8–12 часов (для замачивания использовать 1 часть фасоли и 3 части воды). Слить воду после замачивания и заменить её свежей. Варить на слабом огне до мягкости — обычно 45–90 минут, в скороварке — около 30 минут. Кислые ингредиенты, например помидоры, добавлять только после того, как фасоль начнёт размягчаться, поскольку кислота может замедлить приготовление. Фасоль отлично сочетается с чесноком, луком, лавровым листом, тимьяном, розмарином, оливковым маслом, помидорами и копчёной паприкой.