Органические какао-бобы Criollo – это овальные темно-коричневые семена или шоколадные орехи, которые растут на шоколадном дереве или какао, Theobroma cacao. Твердые частицы какао получают из какао-бобов, которые состоят из обезжиренных компонентов и масла какао. Бобы из тропических лесов Амазонки являются ключевым ингредиентом при производстве шоколада и входят в состав различных деликатесов, в том числе традиционного мексиканского напитка техатес. Но их ценность не ограничивается удовлетворением ваших сладких пристрастий. Этот скромный боб обладает множеством достоинств и широким спектром применения, включающим не только кулинарные, но и медицинские и даже ритуальные цели.
Церемониальное и культурное использование – в некоторых культурах какао используется в религиозных церемониях и ритуалах, а также в традиционной практике лечения. Деревья какао считались священным растением. Какао-бобы Криолло относятся к редкой группе какао. На его долю приходится всего 1% мирового производства какао. Родом из Венесуэлы и Колумбии, но в настоящее время выращивается также в Мексике, Перу, на Мадагаскаре, Шри-Ланке и в странах Карибского бассейна. Какао Криолло считалось у майя пищей богов. Получить хороший урожай от этого сорта сложно, так как деревья очень чувствительны к неблагоприятным внешним факторам.
Какао-бобы богаты антиоксидантами, особенно флавоноидами. Эти соединения помогают бороться со свободными радикалами в организме, снижая окислительный стресс и риск развития хронических заболеваний, таких как болезни сердца и рак. Было доказано, что флавоноиды, содержащиеся в какао, защищают от нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера. Флаванолы, содержащиеся в какао, также могут улучшать кровообращение, снижать кровяное давление и даже уменьшать риск инсульта. Какао содержит предшественники серотонина и фенилэтиламин, которые могут повышать настроение. Он часто ассоциируется с любовью, счастьем и чувством расслабленности. Регулярное употребление какао улучшает состояние сердечно-сосудистой системы.
Какао – источник важнейших минералов, таких как магний, железо и калий. Магний играет особенно важную роль в работе мышц и нервов, здоровье костей и накоплении энергии.
Это может показаться странным, но какао может быть полезным союзником в борьбе с лишним весом. В нем относительно мало сахара, и он поможет удовлетворить тягу к шоколаду без лишних калорий.
Внимание! В какао-бобах содержится кофеин, который при избыточном потреблении может вызывать тревогу и бессонницу. При употреблении большого количества какао с высоким содержанием клетчатки у некоторых людей могут возникнуть расстройства пищеварения, такие как вздутие живота или диарея. Однако в редких случаях у людей может возникнуть аллергия на какао и такие симптомы, как кожная сыпь или зуд.
Использование какао-бобов: Какао-бобы, как известно, используются для производства шоколада. Бобы собирают, ферментируют, сушат, обжаривают и измельчают для получения какао-массы, какао-масла и какао-порошка, которые являются составными частями шоколадных изделий. Какао-бобы хрустящие и мягкие одновременно, поэтому их легко жевать. Их также можно измельчить или растереть в порошок, который можно использовать в кулинарии. Обжаренные какао-бобы менее горькие. Из какао-бобов можно получить какао-порошок, который используется для приготовления горячего какао и различных напитков со вкусом шоколада. Для придания печенью или пирожным насыщенного шоколадного вкуса можно использовать не только какао-порошок, но и какао-нибс.
Источники:
https://www.onegreenplanet.org,
https://www.webmd.com
NB! Приведенная здесь информация не должна рассматриваться как рекомендация по лечению или решению других проблем со здоровьем. Мы призываем вас принимать личные решения о здоровье после анализа различных источников информации.
