Органическая мука из киноа
Kиноа (Chenopodium quinoa) – выносливое растение, произрастающее в высокогорных районах Анд в Южной Америке, таких как Перу, Боливия и Эквадор. Инки называли квиноа “материнской культурой” и выращивали ее более 5000 лет. Сегодня он считается “суперфудом” во всем мире.
Традиционное использование квиноа: квиноа была важным источником пищи, обеспечивая необходимыми питательными веществами и энергией людей, живущих в горах. Благодаря высокому содержанию белка и хорошей приспособляемости, он часто считается лучше других зерновых культур. Кинотеатр имел духовное значение и использовался местными жителями для различных религиозных церемоний. Киноа иногда используется в народной медицине для лечения таких недугов, как желудочные и кожные заболевания. В последнее время квиноа стала популярна во всем мире, и мука из нее не является исключением.
Безглютеновая альтернатива – мука не содержит глютена, что делает ее безопасным выбором для тех, кто страдает коэлиакией или чувствителен к глютену.
Усвояемость – считается, что мука из киноа усваивается легче, чем некоторые другие безглютеновые муки, что делает ее отличным выбором для людей с чувствительной пищеварительной системой.
Питательные вещества:
1. белок – является полноценным источником белка, то есть содержит все девять незаменимых аминокислот. В частности, киноа отличается высоким содержанием лизина – аминокислоты, которой часто не хватает в других растительных продуктах.
2. Kletchatka – хороший источник клетчатки, которая поддерживает пищеварение и помогает регулировать уровень сахара в крови.
3. Магний – этот минерал необходим для многих функций организма, включая работу мышц и нервов, регулирование уровня сахара в крови и здоровье костей.
4. Марганец – играет роль в формировании костей, свертывании крови и метаболических процессах.
5. фосфор – необходим для формирования и поддержания здоровья костей и зубов, а также для производства энергии.
6. железо – киноа содержит железо, которое усваивается хуже, чем железо из животных источников, но все же является важнейшим минералом для переноса кислорода в крови.
7. фолат (витамин B9) – необходим для синтеза ДНК, образования красных кровяных телец и правильного развития плода во время беременности.
8. рибофлавин (витамин B2) – участвует в энергетическом обмене и помогает поддерживать здоровье кожи, глаз и нервов.
9. витамин B6 – необходим для развития и функционирования мозга, а также для производства нейромедиаторов и красных кровяных телец.
10. витамин Е – этот витамин-антиоксидант помогает защитить клетки от повреждения свободными радикалами и поддерживает иммунную функцию.
11. тиамин (витамин B1) – необходим для преобразования пищи в энергию и поддержания нормальной работы нервов.
12. витамин B3 (ниацин) – играет роль в восстановлении ДНК и клеточном метаболизме.
13. Цинк – участвует в иммунной функции и заживлении ран.
14. Медь – необходима для здоровья костей и нервов, а также для образования коллагена и красных кровяных телец.
15. Калий – помогает регулировать кровяное давление, баланс жидкости, работу мышц и нервов.
16. Селен – действует как антиоксидант, защищая клетки от окислительного повреждения.
Внимание! Сапонины – семена квиноа содержат горькие на вкус сапонины, которые можно удалить, промыв их перед приготовлением. Оксалаты – киноа содержит оксалаты, которые при частом употреблении могут способствовать образованию камней в почках у предрасположенных к этому людей.
Применение: Выпечка – замените пшеничную муку мукой из киноа в рецептах выпечки. Он не содержит глютена, придает ореховый вкус и повышает питательную ценность выпечки. Используйте муку из киноа для приготовления пиццы, хлеба, блинов или теста для макарон. Загуститель – муку из киноа можно использовать в качестве безглютенового загустителя в супах и соусах. Смузи – добавьте ложку муки киноа в свой смузи, чтобы добавить питательных веществ. Детское питание – муку из киноа можно использовать для приготовления детского питания в домашних условиях, чтобы дать малышам больше питательных веществ.
Источники: www.healthline.com, www.medicalnewstoday.com
NB! Приведенная здесь информация не должна рассматриваться как рекомендация по лечению или решению других проблем со здоровьем. Мы рекомендуем вам принимать личные решения о здоровье после анализа различных источников информации.
