Традиционный венчик, используемый в японских чайных церемониях для взбивания чая матча. Венчик, который также называют метлой или щеткой, изготавливается вручную из цельного куска бамбука. Точные срезы создаются гибкими щетинками, которые мягко изогнуты внизу и соединены и завершены вверху специальной деревянной ручкой. Чашка и венчик Chasen лучше всего подходят для приготовления и употребления маття. Вертикальные стенки и широкое дно чаши позволяют легко и удобно взбивать матча в воде и быстро формировать слой пены на поверхности. Также можно использовать обычную чашку с более высокими ободками. Следует отметить, что температура воды, используемой для приготовления матча, не должна превышать 80 °C.
Советы по взбиванию матча:
M
Взбивание матча лучше всего начинать медленно, аккуратно «проводя» венчиком Chasen по дну чашки, чтобы вся матча хорошо перемешалась с водой.
Затем поднимите венчик выше, ближе к поверхности, и в течение примерно 10-20 секунд начинайте делать более энергичные движения, напоминающие букву W или M. Стоит помнить, что при смешивании Вы должны использовать только запястье, а не всю руку. Таким образом, Ваши руки не будут уставать слишком быстро. На поверхности должен быстро появиться тонкий слой пены. Превосходная пена чая достигается благодаря множеству гибких бамбуковых «сухожилий» венчика. Чем глубже щетинки венчика находятся в работе, тем легче достать так называемую «щетку». «Jasper mousse», который является завершающим слоем воска. Для достижения наилучших результатов венчик следует замочить в горячей воде перед использованием и промыть после использования. При высыхании венчик Chasen усыхает, становится хрупким и подвержен повреждениям, поэтому хранить его стоит на специальной подставке.
TAG:
Не мойте в посудомоечной машине!
