Mahe kurkumi pulber (turmeric)

Kurkum, särav kuldne vürts, on paljude köökide ja traditsiooniliste meditsiinisüsteemide põhimaterjal üle maailma. Olenemata sellest, kas seda tarbitakse värskelt või kuivatatult, on kurkumil tänu aktiivsele kurkumiinile muljetavaldav kasu tervisele. Kagu-Aasiast pärit ingveri perekonda (Zingiberaceae) kuuluvat taime kurkumit ehk Curcuma longat on oma raviomaduste poolest kasutatud juba aastatuhandeid. Selle eeliseid toetavad ka traditsioonilised meditsiinisüsteemid, nagu Ayurveda ja traditsiooniline hiina meditsiin (TCM) ning kaasaegsed teadusuuringud. Pole saladus, et kõigis töötlemata toodetes on rohkem toitaineid. Värskes kurkumis on kurkumiini rohkem kui pulbris. Töötlemisetapis läheb kaotsi teatud kogus kurkumiini. Toores kurkum sisaldab ka rohkem eeterlikke õlisid kui töödeldud kurkum, kuna osa selle eeterlike õlide väärtusest kaob kuivatamise ja töötlemise käigus.

Kurkumi kasulikkus tervisele: Kuivatatud kurkumil on värskega võrreldes pikem säilivusaeg, mistõttu on seda mugav kaua säilitada ja kasutada. Kui värske kurkum sisaldab rohkem kurkumiini, siis kuivatatud kurkum on kontsentreeritum, mistõttu on see tõhus viis kurkumiini suuremate annuste tarbimiseks. Kuivatatud kurkum jahvatatakse pulbriks ja seda on lihtne segada erinevatesse retseptidesse, teedesse ja toidulisanditesse. Uuringud näitavad, et kurkumiin kuivas kurkumis võib pärssida vähirakkude kasvu ja levikut, mis näitab vähktõve ennetamise ja täiendava ravi potentsiaali. Kuivatatud kurkumis sisalduva kurkumiini neurokaitsvad omadused võivad aidata parandada ajufunktsioonide toimimist ja kaitsta neurodegeneratiivsete haiguste, näiteks Alzheimeri tõve eest. Kurkumiiniil on ka tugev põletikuvastane toime mis võib aidata artriidi ja põletikuliste soolehaiguste korral. Värskes kurkumis sisalduva kurkumiini antioksüdantsed omadused aitavad neutraliseerida vabu radikaale, kaitsta rakke oksüdatiivsete kahjustuste eest ja vähendada krooniliste haiguste riski. Kurkum on rikas vitamiinide, mineraalide ja eeterlike õlide poolest, värske kurkum tugevdab immuunsüsteemi ja organismi kaitset infektsioonide ja haiguste vastu. Värske ja kuivatatud kurkum stimuleerib sapi tootmist, soodustab seedimist ja parandab soolestiku tervist. Põletikuvastase iseloomu tõttu võib värske ja kuivatatud kurkum pakkuda loomulikku valuvaigistust erinevate seisundite, nagu liigesevalu ja peavalu korral.

Kurkumi kasulikud omadused nahale: Tuleb mainida, et kurkumipulbrit on sajandeid kasutatud mitte ainult traditsioonilises meditsiinis, vaid ka ilurituaalides. Kurkum on rikas antioksüdantide poolest, mis neutraliseerivad vabu radikaale ja kaitsevad nahka oksüdatiivsete kahjustuste eest, ennetades enneaegset vananemist ja edendades nooruslikku välimust. Kurkumipulber aitab vähendada hüperpigmentatsiooni ja tumedaid laike, soodustab ühtlast ja säravat nahatooni. Kurkumipulbri kergelt teraline tekstuur toimib loomuliku koorijana, eemaldades surnud naharakud, vabastades poorid ja paljastades värske, särava naha. Tänu oma antibakteriaalsetele ja seenevastastele omadustele võitleb kurkumipulber tõhusalt aknet põhjustavate bakteritega. Kurkumipulber aitab ravida väiksemaid lõikehaavu tänu oma antimikroobsetele omadustele. Kurkumipulbri regulaarne kasutamine võib aidata vähendada peeneid kortse ja anda nooruslikuma välimuse. Kurkum võib aidata reguleerida rasu tootmist, muutes selle sobivaks nii rasusele kui ka kombineeritud nahale. Kurkumis sisalduvad antioksüdandid aitavad säilitada naha elastsust, ennetavad naha lõtvumist ja soodustavad selle tugevamat tekstuuri.

Värske ja kuiva kurkumi kasutamine toidus: Värske kurkum – riivi või tükelda värske kurkum ja lisa karridele, hautistele, suppidele, smuutidele või teedele. Kuivatatud kurkum – lisa kuiva kurkumipulbrit suppidele, hautistele, riisiroogadele või läätseroogadele, puista isegi salatitele sooja ja omapärase maitse saamiseks. Kurkumiga saab valmistada ka teed ja kuldset piima, segades seda sooja taimse joogi ja vähese magusainega.

Kahjuks imendub kurkumis sisalduv kurkumiin vereringesse halvasti. See vähendab selle kasu tervisele. Kuid musta pipra lisamine võib aidata. Uuringud kinnitavad, et musta pipra piperiini ja kurkumis sisalduva kurkumiini kombinatsioon suurendab kurkumiini imendumist kuni 2000%. Selle tulemusena suurendab kurkumi ja musta pipra kombineerimine selle potentsiaalset kasu tervisele.

Kurkumipulbri kasutus nahal: Kurkumi näomask – valmista pasta, segades kurkumipulbrit sooja veega, kanna näole ja jäta 10-15 minutiks toimima enne maha pesemist. See mask pinguldab ja taaselustab nahka. Kurkumi kehakoorija – sega kurkumipulber kookosõli ja suhkruga, lisa tilk oma lemmikut eeterlikku õli ja saadki õrnalt kooriva kehakoorija. Akne puhul – sega näputäis kurkumipulbrit mõne tilga veega ja kanna otse aknele või tumedatele kohtadele. Hoia 5-10 minutit. Akne põdejatel on kasu kurkumi kasutamisest mitte ainult välispidiselt, vaid ka koos toiduga või toidulisandina. Kurkumil on seedimist soodustavad, detoksifitseerivad ja põletikuvastased omadused.

Tähelepanu! Kurkum võib naha kergelt kollaseks muuta, kuid ainult ajutiselt (kui kasutate kvaliteetset kurkumit). Järgmisel päeval ei tohiks värvi enam näha olla. Seetõttu tee alati enne suuremal naha piirkonnal kasutamist test nahapiirkonnas, mida tavaliselt riiete alt ei paista. Tundliku nahaga inimesed peaksid arvestama võimalike allergiliste reaktsioonidega.

Kurkumi tee retsept:

Koostisained 1 portsjoni jaoks:

1 tass vett

1/2 -1 tl kurkumipulbrit

1/4 – 1/2 teelusikatäit musta pipart

Tervislik magusaine maitse järgi

Keeda vesi ja lisa koostisosad. Keeda 5-10 minutit. Magusta maitse järgi.

Kõrvalmõjud: Seedeprobleemid – nii kuiv kui ka värske kurkum võib põhjustada seedetrakti häireid, eriti kui seda kasutatakse suurtes annustes. Mõnel inimesel võib põhjustada puhitust, gaase ja ebamugavustunnet maos. Kurkumit tuleks vältida ägeda hepatiidi, kollatõve, sapikivitõve, sapiteede haiguste, haavandite ja ülihappesuse korral. Verd vedeldav toime – Kurkumi verd vedeldavad omadused võivad suurendada verejooksu riski, eriti kui seda kasutatakse koos verevedeldajatega. Järeldus Nii värskel kui ka kuivatatud kurkumil on oma aktiivse ühendi kurkumiini tõttu palju kasu tervisele. Olenemata sellest, kas valite värske kurkumi intensiivse maitse tõttu või kuiva kurkumi selle mugavuse ja kontsentreeritud kurkumiinisisalduse tõttu, võib selle kuldse vürtsi lisamine oma dieeti aidata kaasa üldisele heaolule ja tervislikumale elule.

Allikad: https://www.healthline.com, https://www.hopkinsmedicine.org, https://www.banyanbotanicals.com

NB! Siin esitatud teavet ei tohiks tõlgendada kui soovitust ravi või muud tüüpi terviseprobleemide kohta. Soovitame teha isiklikke terviseotsuseid pärast erinevate teabeallikate hindamist.